MINI TACOS DE NECTARINA Y MOZZARELLA

Me encantan estos platos veraniegos, llenos de sabor y color, con ese toque agridulce que lo hace tan especial...

Corta las nectarinas en rodajas

Ásalas en una plancha antiadherente sin usar aceite

Las ponemos en el plato donde vayamos a servirlo, lo acabaremos ahí

Ponemos encima tres bolitas de mozzarella (yo las he comprado en @mercadona) y les añadimos

pimienta negra al gusto

Añadimos aceite de oliva Virgen Extra y sal en escamas

Añadimos un poco de crema de vinagre balsámico

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SEPIA CON GARBANZOS

Nos encantan los guisos marineros en verano, sobre todo si son taaan fáciles como éste. Porque el cuchareo también es para el verano.
Mira qué rico:




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MACARRONES DE VERANO

Es llegar el verano y ponernos a hacer estas recetas fresquitas, ligeras, que gustan a todos y que es un placer comerlas con el calor. Una delicia.

INGREDIENTES:

500 g de macarrones

1 tomate grande maduros

200 g de queso fresco

1 cucharada de orégano seco

aceite de oliva virgen extra

sal

ELABORACIÓN:

Cocemos los macarrones como indique el fabricante.

Rallamos el tomate.

Mezclamos el tomate con el queso fresco aplastando ambos con un tenedor.

Añadimos la sal, el orégano y el aceite de oliva virgen extra.

Sacamos los macarrones, los ponemos en un colador y los refrescamos bajo el grifo de agua fría.

Mezclamos los macarrones con la salsa de queso y tomate, y podemos añadir unas hojitas de yerbabuena o de albahaca.

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ENSALADA DE REMOLACHA Y FRESAS

Sin duda nuestra ensalada favorita para el verano, tanto que la tomamos casi todas las noches. Solemos tomarla solo con queso fresco y remolacha, aliñada con un buen aceite de oliva, pero las fresas le dan un contraste buenísimo, así como los canónigos, que, al ser crujientes le van muy bien.
Está buenísima y el color es espectacular.

INGREDIENTES:

2 remolachas cocidas.
8-10 fresones.
150 g de queso feta (griego)o de queso fresco.
Canónigos o berros al gusto (con rúcula también está muy buena)
Aceite de oliva virgen extra.
Sal

ELABORACIÓN:

Troceamos las remolachas.
Lavamos, quitamos el rabito verde y troceamos las fresas.

En una ensaladera ponemos los berros.

Añadimos las remolacha y las fresas y un poco de sal.

Desmenuzamos por encima el queso feta (o queso fresco).

Terminamos añadiendo un buen aceite de oliva virgen extra.

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TOMATES RELLENOS DE MEJILLONES EN ESCABECHE

Una receta para esos días de calor que no te quieres complicar, una ensalada sencilla servida dentro de los tomates, para que además de deliciosa sea bonita.

INGREDIENTES:

3 latas pequeñas de mejillones en escabeche

4 tomates maduros

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil picado (opcional)

ELABORACIÓN:

Cortamos los tomates por la parte superior, por donde está el pedúnculo.

Con un cucharilla los vaciamos.

Ponemos un poco de sal dentro de cada tomate y los reservamos.

En un bol ponemos la pulpa de los tomates y los mejillones en escabeche, con su escabeche, claro.

Mezclamos bien todo y dejamos una hora en el frigorífico para que el tomate se impregne del escabeche.

Probamos de sal y rectificamos si hiciese falta.

Rellenamos los tomates, que también estaban reservados en el frigorífico.

Servimos bien fresquitos.

Fácil, sencillo y delicioso.

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