Ensalada de Gazpacho

Para empezar el mes de julio con una buena bienvenida, fresquita y sana. Deliciosa. Todos los ingredientes del gazpacho que a mí más me gustan, con manzana verde en vez de pan, todo el sabor y el color, pero sin batir. Al alcance de la mano. Con la guarnición en forma de olas de pepino para cabalgar los sueños de melón y agua. Con los pies descalzos, aunque sea en fuentes.

Con un buen aderezo de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez, con el calor que hace, no me apetece otra cosa.

INGREDIENTES:

2 Tomates maduros

1 pepino

1 raja de melón

1/2 cebolla o cebolleta

1 manzana verde

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de jerez

sal

ELABORACIÓN:

Troceamos los tomates, el melón la manzana verde y la cebolleta.

Sacamos tiras del pepino con un pela-verduras.

Juntamos todo en una ensaladera.

Hacemos una vinagreta con 4 partes de aceite de oliva y 1 parte de vinagre de Jerez.

Añadimos sal al gusto y aliñamos con la vinagreta.

Refrigeramos en el frigorífico para tomarlo bien fresquito.