lunes, 16 de junio de 2014

Alubias de verano

     Porque este verano vamos a seguir cuidándonos mucho por dentro con deliciosas ensaladas de legumbres. Que sí, que al principio yo también tenía mis dudas. Pero están riquísimas, créeme, y son muy rápidas y fáciles de hacer. Todo un descubrimiento para tu cocina. De los que llegan para quedarse y ayudarte a subir un escalón: alubias ya cocidas, un poco de cebolla, huevo duro y atún, acompañados con un buen aceite de oliva. 

     Y si quieres, improvisa y añádele lo que a ti te apetezca hoy. Sencillamente buenísimas.




INGREDIENTES:
1 bote de alubias cocidas.
4 huevos.
2 latas de caballa o 3 latas de atún (va un poco al gusto, podeis usar lo que queráis)
1 cebolla mediana
aceite de oliva virgen extra al gusto.

ELABORACIÓN:

Cocemos 4 huevos, 10 minutos en agua con un poco de sal. Enfriamos y pelamos.


Vaciamos el bote de alubias en un colador, y las enjuagamos bien bajo el grifo de agua. Dejamos escurrir bien.


Picamos una cebolla y los huevos cocidos. Desmenuzamos la caballa (o atún lo que prefiramos)


Mezclamos todos los ingredientes en un bol. Mezclamos bien y probamos si le hace falta sal. En principio no, ya que el atún y las alubias ya la tienen.
Añadimos un  buen chorro de aceite de oliva, virgen extra por favor, no os preocupéis por la cantidad, es una ensalada que admite bastante aceite.


Guardamos en el frigorífico un par de horas si queremos servirla fresquita.



4 comentarios :

  1. Carlos, la ensalada de alubias ¡deliciosa! que buena para no tener que renunciar a las legumbres en verano, cuando viene alguien a casa la preparo y siempre es un éxito así que tu receta (que se la he dado a todos los cocinillas que conozco) se extenderá como la polvora.
    Saludos.
    Rosario

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  2. Tiene muy buena pinta mañana ya las preparo a ver si tengo éxito ja ja ja

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  3. Yo también le pongo tomate y pimientos verdes

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  4. Yo hace tiempo que la hago y también de garbanzos y lentejas tienen mucho éxito

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