Lentejas al curry con batata

  ¡Hoy comemos lentejas! Calentitas, sabrosonas, pero con un toque especial. Aprovechando el dulzor y el color de las batatas de temporada y con un poco del exotismo del curry. Para que nuestra cocina se alegre un poco con la variedad. Para marcarnos un bailoteo irremediable hasta la mesa. Cuchara en mano.

INGREDIENTES:

500 g de lentejas pardina o caviar (hemos usado lentejas caviar)

1 batata grande

1/2 cebolla pelada

1 diente de ajo

1 cucharada sopera de curry en polvo

Un chorreón de aceite virgen extra

agua

sal

TRUCOS PARA COCINAR LAS LENTEJAS:

-Usar siempre agua fría. Tanto para el remojo como para cocinarlas. Es decir, al cocerlas empezamos desde agua fría, no esperamos a que se caliente para poner las lentejas. Así no se "encallarán", no se pondrán duras.

-Añadir la sal al final de la cocción. Por las mismas razones, para que no se pongan duras.

RECETA:

-Las lentejas podemos ponerlas en remojo en agua fría un par de horas antes o no. Si no lo hacemos sólo se alargará un poco el tiempo de cocción, por lo que si no nos hemos acordado de hacerlo no hace falta.

-Las ponemos en una olla. Las cubrimos con agua fría. ¿Cuánta agua? 3 dedos por encima de las lentejas. 

-Añadimos un buen chorreón de aceite, la media cebolla y el diente de ajo.

-Cuando empiece a hervir, tapamos la olla y cocemos entre 1 hora y hora y media a fuego lento. El tiempo dependerá de las lentejas, de si las hemos puesto en remojo...

-Cuando queden unos 15 minutos para que estén hechas, añadimos el curry y la batata cortada y pelada.

-Para saber el tiempo, las probamos, estarán duras pero empezando a enternecerse.

-Si ponemos las batatas desde le principio, se desharán en el guiso.

-Tapamos de nuevo la olla y seguimos cociendo hasta que las lentejas estén tiernas.

Curry de carrilleras de cerdo

     Una nueva receta para Genuinus. La cocina nos permite viajar, apreciar nuevos sabores, la mezcla de culturas.
     La de hoy es una propuesta sencilla pero con una fusión de sensaciones increíbles, un éxito asegurado para una comida o cena especial: carrilleras de cerdo, un producto muy nuestro, muy tradicional, cocinadas en un delicioso curry con galanga, guindilla, limoncillo y leche de coco. De inspiración thai. Un poco picante, pero no demasiado.
     Las carrilleras que necesitan una cocción lenta y larga, cocinadas de esta manera, sacarán toda su gelatina y suavidad.
     El mejor acompañamiento, un buen cuenco de arroz cocido.
     Un plato diferente, para presumir. Exquisito.

     Os dejo aquí el vídeo:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 kg de carrillera de cerdo

1 lata de leche de coco para cocinar, no para postres

500 ml de caldo de pollo

1 trozo de galanga o de jengibre

1 guindilla fresca (o seca)

1 cucharada grande de pasta de curry (o curry en polvo)

2 tallos de lemongrass (hierba limón o limoncillo)

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla pequeña

sal

ELABORACIÓN

Limpiamos las carrilleras y las cortamos en trozos medianos

Picamos la cebolla, el lemongrass, la guindilla y la galanga (o jengibre)

En un perol ponemos el aceite a fuego medio

Añadimos las verduras picadas

Pochamos hasta que estén bien hechas

Añadimos la cucharada de pasta de curry y mezclamos bien

Subimos el fuego

Añadimos la carrillera y la doramos sellándola bien

Ponemos la cucharada de harina, mezclamos y dejamos que se haga un minuto

Añadimos ahora el caldo de pollo.

Tapamos, ponemos a fuego medio y cocinamos una hora aproximadamente, hasta que la carrillera esté casi hecha

Pasada la hora, añadimos la leche de coco

Cocinamos 10 minutos sin tapadera, para que espese la salsa.

Podemos servir con arroz blanco

Potaje de garbanzos al curry

     Estos días sólo me apetece cuchareo. No sé que me pasa que estoy tan friolero. Será la edad, supongo. Pues sigo con mis potajes. Hoy mi potaje básico, sufre una transformación. Lo hago al curry.
     ¿Diferencias con el habitual?, básicamente NO pimentón, SÍ curry, cúrcuma y cominos molidos...y he estado a punto de ponerle jengibre...pero me he contenido.
     Cuchareo rápido y rico para solteros...o casados, o arrejuntados...da igual, esto viene bien a todo el mundo.
 

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos cocidos de buena calidad.
Un puerro grande o media cebolla
1 diente de ajo.
1 zanahoria
1 patata
1 cucharada sopera  de curry en polvo
1 cucharada de postre de comino en polvo.
1/2 cucharada de cúrcuma (opcional)
1 litro de un buen caldo de pollo (yo uso Aneto)
sal

LA RECETA RAPIDA: 

Picamos un puerro (o la cebolla) y troceamos un diente de ajo. 
Ponemos un poco de aceite virgen extra en una olla, calentamos, añadimos el ajo, un minutillo despues el puerro (o cebolla, como prefiramos) con un poco de sal.
Pochamos, y añadimos la zanahoria y cortada en rodajas
Seguimos pochando, añadimos la patata "chascada"
Un par de minutos al fuego y añadimos el caldo de pollo, una cucharada de postre de cúrcuma, otra de comino y una cucharada sopera de curry. Si usamos pasta de curry en vez de curry en polvo, podemos disolverla antes en un poco de caldo.
Añadimos el bote de garbanzos cocidos, que habremos escurrido bien de su líquido.
Chup, chup, un cuarto de hora y listo.

Si te ha gustado esta receta te encantará nuestro Potaje rápido de garbanzos