Curry de carrilleras de cerdo

     Una nueva receta para Genuinus. La cocina nos permite viajar, apreciar nuevos sabores, la mezcla de culturas.
     La de hoy es una propuesta sencilla pero con una fusión de sensaciones increíbles, un éxito asegurado para una comida o cena especial: carrilleras de cerdo, un producto muy nuestro, muy tradicional, cocinadas en un delicioso curry con galanga, guindilla, limoncillo y leche de coco. De inspiración thai. Un poco picante, pero no demasiado.
     Las carrilleras que necesitan una cocción lenta y larga, cocinadas de esta manera, sacarán toda su gelatina y suavidad.
     El mejor acompañamiento, un buen cuenco de arroz cocido.
     Un plato diferente, para presumir. Exquisito.

     Os dejo aquí el vídeo:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 kg de carrillera de cerdo

1 lata de leche de coco para cocinar, no para postres

500 ml de caldo de pollo

1 trozo de galanga o de jengibre

1 guindilla fresca (o seca)

1 cucharada grande de pasta de curry (o curry en polvo)

2 tallos de lemongrass (hierba limón o limoncillo)

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla pequeña

sal

ELABORACIÓN

Limpiamos las carrilleras y las cortamos en trozos medianos

Picamos la cebolla, el lemongrass, la guindilla y la galanga (o jengibre)

En un perol ponemos el aceite a fuego medio

Añadimos las verduras picadas

Pochamos hasta que estén bien hechas

Añadimos la cucharada de pasta de curry y mezclamos bien

Subimos el fuego

Añadimos la carrillera y la doramos sellándola bien

Ponemos la cucharada de harina, mezclamos y dejamos que se haga un minuto

Añadimos ahora el caldo de pollo.

Tapamos, ponemos a fuego medio y cocinamos una hora aproximadamente, hasta que la carrillera esté casi hecha

Pasada la hora, añadimos la leche de coco

Cocinamos 10 minutos sin tapadera, para que espese la salsa.

Podemos servir con arroz blanco