Paté de piquillos y anchoa

     Muy simple también, un bote de pimientos del piquillo y una latita de anchoas.  Unas anchoas decentes, no esas llenas de barbas y ultra-saladas que nos cuelan en esas latitas baratas...si no, nos encontraremos "pelillos de anchoa" en el paté y es muy desagradable. Incluso en unas de buena calidad, yo le quito esas molestas barbas.

INGREDIENTES:

1 bote de pimientos del piquillo
1 lata de anchoas e buena calidad
Aceite de oliva virgen extra
Para acompañar: una buen a rebanada de pan de pueblo y unas sardinillas de lata.


RECETA:
     Pues nada, lo dicho, en nuestro mejor amigo, el robot de cocina, o batidora, o lo que tengamos, ponemos los piquillos (quitarles las semillas, si las tienen) y las anchoas. Batimos y vamos añadiendo poco a poco aceite de oliva virgen extra, no mucho, nuestra medida favorita, un chorrito. No doy medidas porque en esto el gusto de cada uno interviene mucho. Lo mejor es ir probando poco a poco.
Por supuesto...nada de sal, con las anchoas ya va bien.
     Lo untamos en una buena rebanada tostada de pan de pueblo y las acompañamos con unas sardinillas en aceite. De esas que se pueden tomar de un bocado sin temor a las espinas. Yo uso unas de la marca Usisa, de Isla Cristina, que están buenísimas.
     Y ya está, pescado azul y verduras en una tosta que a primera vista podría parecer la campeona del colesterol porque el paté parece sobrasada, y sin embargo es de lo más sana.

Paté de verano

Un paté de alcachofas,aceitunas negras... Fantástico por el sabor y por lo simple, perfecta para una cena improvisada o para quedar bien cuando te invitan a cenar tus amigos.

INGREDIENTES:

-2 latas de alcachofas. 
-1 lata de aceitunas negras (unas 20 aceitunas) sin hueso.
-Aceite de oliva virgen extra (mi medida favorita: un buen chorro)
-1 lata pequeña de anchoas.
-El zumo de un limón.
-Opcional: Unas gotas de salsa tabasco verde, si nos gustan los sabores un poco o mucho picante.


RECETA:
Antes que nada, quitar las barbas de las anchoas si éstas fuesen muy grandes. Simplemente cortamos con un cuchillo por la parte donde están las barbas.
1. En nuestro robot de cocina o batidora, ponemos todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, (aquí podemos añadir también el aceite de la lata de anchoas).
2. Batimos, un cuando empiece a hacerse la crema, vamos añadiendo el aceite poco a poco, a chorro. Así queda mejor, más cremoso.
3. Probamos, y rectificamos de sal si hiciese falta. No he puesto sal en la receta porque ya las anchoas y las aceitunas son saladas.

EMPLATADO:
En unas rebanadas del  pan recién tostado, ponemos una buena cucharada de nuestro paté.
Encima ponemos una anchoa y una aceituna negra de las que nos habrá sobrado en el bote.
Sencillamente espectacular, no exagero. Probadlo y ya me contareis.
Además tiene la belleza de las cosas sencillas.