Sopa de tomates de mi madre

Cuando tengo que hacer una receta tradicional, no me la juego...acudo a las recetas de mi madre, que sé que van a salir bien, además de ser los sabores de mi infancia. De ésta siempre recuerdo su delicioso olor a hierbabuena que llenaba toda la cocina.

INGREDIENTES:

4 tomates maduros grandes

1 cebolla

1 pimiento verde de los de freír.

1diente de ajo

1 cucharada de tomate concentrado.

1/2 litro de caldo de pollo.

Pan duro unos 250 g.

1 huevo.

4 ramitas de hierbabuena.

sal.

ELABORACIÓN:

-Rallamos los tomates, dejando la piel aparte.

-Picamos la cebolla, pimiento y ajos.

-Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva virgen extra.

-Añadimos toda la verdura.

-Sofreímos a fuego medio unos 10 minutos.

-Añadimos el pan duro que habremos cortado en sopas más bien finas.

-Mezclamos bien y añadimos el caldo de pollo.

-Cocemos todo junto 10 minutos más.

-Añadimos el huevo entero a la sopa y mezclamos bien.

-Rectificamos de sal.

-Añadimos la hierbabuena, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

-Deliciosa.

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