PICATOSTES

En mi casa de pequeño, los llamábamos "coscorrones" y fueron los protagonistas de  muchas meriendas infantiles. Aún recuerdo que mi madre los hacía de dos maneras: mojando el pan en leche o no. En esta ocasión los he hecho mojando el pan en leche, pero yendo un poco más allá, en leche con canela y limón, están riquísimos acompañados de un chocolate bien espeso.

INGREDIENTES:

Pan asentado del día anterior. Mejor una hogaza de pan de miga dura.

Leche o leche infusionada con canela y limón

Azúcar en grano.

Abundante aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

-Cortamos el pan en tiras. Como ya hemos dicho, un pan de miga dura, porque si no, no aguantará bien el remojado en leche.

-Si vamos a usar leche con canela y limón podemos comprarla o hacerla nosotros mismos:

Para ello ponemos medio litro de leche en una cazuela con varios trozos de piel de limón y una ramita de canela.

Llevamos a ebullición y apartamos del fuego.

Dejamos que se enfríe con la canela y el limón dentro.

-Remojamos las tiras de pan en la leche (podemos usar leche normal sin infusionar con canela y limón, de hecho es la manera tradicional) con cuidado de no pasarnos y se rompan. 

-Dejamos que se escurran en un colador grande.

-Ponemos abundante aceite en una sartén.

-Freímos las tiras de pan con la leche.

-Apartamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

-Espolvoreamos con azúcar y degustamos.

De-li-cio-sos.

ATENCIÓN, ALTERNATIVA:

En vez de remojarlos en lecho, mójalos en agua sal, o sea, agua salada, así están riquísimos y son los verdaderamente tradicionales, cuando se aprovechaba el pan duro sin gastar nada más que agua y sal (y el aceite, claro). Pruébalos, te van a encantar.

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