TORTILLA DE ESPAGUETIS GRATINADA

Sin duda nuestro plato de aprovechamiento favorito. Siempre hago espaguetis de más y me gusta aprovecharlos haciendo esta deliciosa tortilla, no te la pierdas.

Mira qué fácil:





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HOJALDRE DE NUTELLA Y ALMENDRAS

Ojalá todo lo rico y delicioso fuese tan FA-CI-LÍ-SI-MO de hacer como este hojaldre. Listo en 15 minutos pero comido en...
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TARTA DE NARANJAS

Nos encantan las naranjas de todas las formas, tal cual, en zumo....pero nos chifla en forma de tarta. Una tarta fácil y rica, que me enseñó mi madre...para chuparse los dedos y no dejar ni una miga.

INGREDIENTES:

-1 lámina de masa de hojaldre redonda: Me gusta usar un hojaldre que ha sacado Casa Tarradellas para Mercadona. Es el único que hay en el mercado que usa mantequilla para su elaboración...mucho más rico, claro, porque un hojaldre básicamente es harina y mantequilla.

-100 g de mantequilla en pomada (ablandada)

-3 huevos + 1 yema extra

-4 naranjas de zumo + 1 para decorar.

-125 g de azúcar.

ELABORACIÓN:

Engrasamos un molde para tartas y ponemos la lámina de hojaldre encima.
Con una batidora, mezclamos los huevos y la yema con el azúcar hasta formar una mezcla espumosa.
Añadimos la mantequilla, y batimos de nuevo.
Por último añadimos el zumo de las cuatro naranjas y mezclamos bien.
Ponemos la mezcla sobre el hojaldre.
Cortamos una naranja en rodajas muy finas.
Le añadimos un poco de azúcar por encima.
Horneamos entre 15 y 20 minutos, que la masa de hojaldre esté bien hecha y el relleno cuajado.
DE-LI-CIO-SA

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TRUCOS PARA UNA TORTILLA FRANCESA PERFECTA

Todos sabemos hacer una tortilla francesa pero hay pequeños trucos que harán de la nuestra la tortilla francesa perfecta. No en vano, la famosa Julia Child, en su libro de cocina francesa dedica nada menos que 11 páginas a esta deliciosa tortilla.




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PICATOSTES

En mi casa de pequeño, los llamábamos "coscorrones" y fueron los protagonistas de  muchas meriendas infantiles. Aún recuerdo que mi madre los hacía de dos maneras: mojando el pan en leche o no. En esta ocasión los he hecho mojando el pan en leche, pero yendo un poco más allá, en leche con canela y limón, están riquísimos acompañados de un chocolate bien espeso.

INGREDIENTES:

Pan asentado del día anterior. Mejor una hogaza de pan de miga dura.

Leche o leche infusionada con canela y limón

Azúcar en grano.

Abundante aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

-Cortamos el pan en tiras. Como ya hemos dicho, un pan de miga dura, porque si no, no aguantará bien el remojado en leche.

-Si vamos a usar leche con canela y limón podemos comprarla o hacerla nosotros mismos:

Para ello ponemos medio litro de leche en una cazuela con varios trozos de piel de limón y una ramita de canela.

Llevamos a ebullición y apartamos del fuego.

Dejamos que se enfríe con la canela y el limón dentro.

-Remojamos las tiras de pan en la leche (podemos usar leche normal sin infusionar con canela y limón, de hecho es la manera tradicional) con cuidado de no pasarnos y se rompan. 

-Dejamos que se escurran en un colador grande.

-Ponemos abundante aceite en una sartén.

-Freímos las tiras de pan con la leche.

-Apartamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

-Espolvoreamos con azúcar y degustamos.

De-li-cio-sos.

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Sopa de tomates de mi madre

Cuando tengo que hacer una receta tradicional, no me la juego...acudo a las recetas de mi madre, que sé que van a salir bien, además de ser los sabores de mi infancia. De ésta siempre recuerdo su delicioso olor a hierbabuena que llenaba toda la cocina.

INGREDIENTES:

4 tomates maduros grandes

1 cebolla

1 pimiento verde de los de freír.

1diente de ajo

1 cucharada de tomate concentrado.

1/2 litro de caldo de pollo.

Pan duro unos 250 g.

1 huevo.

4 ramitas de hierbabuena.

sal.

ELABORACIÓN:

-Rallamos los tomates, dejando la piel aparte.

-Picamos la cebolla, pimiento y ajos.

-Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva virgen extra.

-Añadimos toda la verdura.

-Sofreímos a fuego medio unos 10 minutos.

-Añadimos el pan duro que habremos cortado en sopas más bien finas.

-Mezclamos bien y añadimos el caldo de pollo.

-Cocemos todo junto 10 minutos más.

-Añadimos el huevo entero a la sopa y mezclamos bien.

-Rectificamos de sal.

-Añadimos la hierbabuena, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

-Deliciosa.

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MACARRONES CON ROQUEFORT Y SALMÓN

Una combinación sorprendentemente deliciosa y suave. Si te gustan los sabores atrevidos esta es tu receta de pasta, solter@.

INGREDIENTES:

300 g de macarrones o la pasta que nos guste.
500 ml de nata para cocinar.
250 g de salmón ahumado, mejor en taquitos (es más barato y viene mejor a la receta).
250 g de queso azul.
Unas nueces troceadas.

ELABORACIÓN:

-Cocemos la pasta como indique el fabricante
-Ponemos la nata en una sartén y llevamos a ebullición.
-Troceamos el queso azul y lo añadimos a la nata hirviendo.
-Removemos hasta que el queso se disuelva en la nata.

-Añadimos medio vaso del agua de cocción de la pasta. Así la salsa se hará más ligera.

-Removemos y añadimos la pasta cocida.

Mezclamos bien apartamos del fuego y añadimos el salmón ahumado.

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POLLO ASADO A LA NARANJA

Hummm, que mejor comida para un domingo que un gran pollo asado. Para toda la familia, lo metes en el horno y te olvidas hasta la hora de comer...el nuestro, a la naranja es una de nuestras comidas dominicales preferidas.

INGREDIENTES:

1 Pollo limpio.

1 naranja y el zumo de otra.

1 pastilla de caldo de pollo. 

Aceite de oliva virgen extra.

PARA LA GUARNICIÓN:

Patatas más bien grandes.

Perejil picado.

1 diente de ajo picado.

Mantequilla.

ELABORACIÓN:

-En un bol mezclamos un poco de zumo de naranja, de aceite y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada. Se trata de hacer una pasta más bien líquida, que podamos untarla por el pollo.

-Untamos el pollo con esta mezcla.

-Metemos una naranja entera dentro del pollo.

-Lo atamos para que mantenga su forma.

-Lo ponemos en una bandeja de horno, añadimos el zumo que quedaba de la naranja en el fondo de la bandeja.

-Lo asamos en el horno precalentado a 200ºC, aproximadamente una hora, aunque ésto depende del tamaño del pollo. Que quede bien dorado.

-Partimos las patatas por la mitad.

-Le hacemos cortes en la superficie.

-Le añadimos un poco de mantequilla mezclada con perejil picado y ajo picado también.

-Las ponemos en la bandeja del pollo cuando éste esté medio a hacer.

TRUCO: Para que el pollo esté crujiente por todos sitios, lo acabamos dándole la vuelta y gratinándolo hasta que esté bien dorada.

SALSA: Ponemos los jugos que han quedado en la bandeja al fuego (en la misma bandeja o en una sartén) le añadimos medio vaso de vino blanco, y lo reducimos a fuego fuerte. Colamos y esa será nuestra salsa a la naranja. 

Delicioso.

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COLIFLOR REFRITA

Uno de esos platos que borda mi madre, ahora, en plena temporada de coliflor...ay si no fuera por cómo huele toda la casa a coliflor al cocerla...Buenísima, uno de los platos que nos chiflan en casa, y además muy fácil de hacer, como siempre solter@

INGREDIENTES:

1 coliflor

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón (picante o dulce, a nuestro gusto)

1 cucharadita de comino

zumo de medio limón

aceite de oliva virgen extra

sal

abundante agua

ELABORACIÓN:

-Sacamos los "arbolitos" de la coliflor.

-Los ponemos en una olla con abundante agua con sal.

-Las cocemos hasta que estén tiernas, pero un pelín resistentes.

-En una sartén grande, ponemos 4-5 cucharadas de aceite.

-Añadimos la coliflor cocida, y la trabajamos con una espumadera o una cuchara de madera, para que se vaya desmenuzando y haciendo un puré grueso.

-Añadimos el pimentón y el comino.

-Removemos bien de nuevo.

-La acabamos un el zumo de medio limón, removemos también. Este paso es opcional, si no te gusta el limón no lo hagas, pero la complementa muy bien.

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FLAN DE NUTELLA

Choco-adictos, éste sin duda es vuestro flan, te aseguramos que no querrás compartirlo con nadie solter@

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SOPA DE POLLO Y VERDURAS

Ummm, bien calentita, un plato que mi madre hace casi todas las noches de frío, y que nos gusta repetir cucharada tras cucharada. Deliciosa, sencilla, reconfortante.

INGREDIENTES:

1/2 pollo, que tenga pechuga y muslo.
2 zanahorias grandes
2 calabacines
1 puerro
2 nabos
1 rama de apio
aceite de oliva virgen extra
agua
sal

ELABORACIÓN:

-Trocea las verduras en cubos, más o menos todas del mismo tamaño.
-En una olla grande, pon aceite como para cubrir el fondo.
-Saltea las verduras hasta que empiecen a dorarse.
-Añade el medio pollo.
-Cubre con agua, que sobre un par de dedos por encima.
-Deja cocer a fuego lento hasta que todo esté tierno.
-Añade un poco de sal.
A disfrutar de una buena sopa bien calentita.

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TARTA DE CALABAZA Y CHOCOLATE

 Qué bien que le va el chocolate a este pastel de calabaza cubierto con un mundo de los Conguitos que nos gustan tanto. Una merienda divertida de colores otoño. Un festín delicioso en nuestra mesa de Halloween y en cualquier tarde de saltar charcos, de lanzar al aire las hojas que caen. O simplemente de estar tras los cristales. Ven, te invito a compartirla.




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BOCADITOS DE ALBÓNDIGAS (DE MI MADRE)

Cocina de aprovechamiento, que es lo que más le gusta a mi madre. Con las láminas de masa filo que le sobraron de los rollitos de primavera, y unas albóndigas que le quedaron de un guiso, ha hecho estos fantásticos aperitivos. Perfectos para compartir, incluso aprovecha la salsa de las albóndigas para mojar.
ummm, riquísimos.

INGREDIENTES:

-Las sobras de un guiso de albóndigas. Puedes ver nuestra receta de albóndigas a la cerveza aquí: Albóndigas a la cerveza

-Hojas de masa filo.

ELABORACIÓN:

Cortamos en cuadrados las hojas de masa filo.

Las albóndigas las quitamos de su salsa.

Envolvemos las albóndigas con la masa filo.

Untamos con un poco de aceite.

Horneamos hasta que estén bien doradas.

Servimos acompañadas con la salsa del guiso de albóndigas.

Mojar y disfrutar.

ROLLITOS DE PRIMAVERA AL HORNO (DE MI MADRE)

Como nos gustan mucho pero preferimos no abusar de los fritos, mi madre nos ha sorprendido hoy con sus rollitos especiales de primavera ‘al horno’. Rellenos también a su estilo, con sus gambas y todo. Ummm, crujientes, deliciosos. ¡Y cuántos caben en una bandeja! 
Ideales para compartir que es lo que le gusta a ella y también a nosotros.

INGREDIENTES:

1 rollo de masa filo (en cualquier supermercado al lado del hojaldre)
1 bote de brotes de soja
1 bote de zanahoria rallada (o zanahoria rallada por ti)
Una cebolla
Unas gambas peladas (sirven congeladas)
Un poco de aceite.

ELABORACIÓN:

En  una sartén pochamos la cebolla y la zanahoria si es fresca con un poco de aceite.
Cuando esté la cebolla transparente, añadimos los brotes de soja y las gambitas.
Las hacemos un par de minutos y retiramos.
Dejamos que se enfríe el relleno.
Partimos una hoja de masa filo por la mitad, de ahí saldrán dos rollitos.
En una de las mitades ponemos una cucharada de relleno en uno de los extremos, sin llegar a los laterales. Que sobre la misma cantidad de hoja filo por los dos lados del relleno.
Doblamos los laterales sobre el relleno.
Así quedará cerrado por los lados.
Enrollamos.
Pintamos con un poco de agua el borde final y cerramos.
Ponemos en una bandeja de horno.
Pintamos con un poco de aceite.
Horneamos en el horno precalentado a 180ºC hasta que estén bien dorados.
Servimos con un poco de salsa de soja.

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TOMATES CHERRYS ASADOS CON QUESO FRESCO

Ummmm, que bueenos estos tomatitos cherrys asasos con hierbas y ajo. El acompañamiento perfecto para un buen queso fresco. Un aperitivo inigualable.

INGREDIENTES:

500 g de tomates cherry

500 g de queso fresco

una ramita de romero, tomillo u orégano, lo que tengamos, podemos usarlos en la combinación

que nos guste.

6 dientes de ajo

4-5 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de reducción de vinagre balsámico.

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de sal.

ELABORACIÓN: 

-Ponemos los tomates junto con las hierbas y los dientes de ajo SIN PELAR en una bandeja para horno.

-Añadimos 1 cucharada de sal y otra de azúcar y un poco de aceite de oliva.

-Agitamos un poco la bandeja para que los tomates se impregnen de la sal, azúcar y aceite.

Metemos 30 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Servimos con queso fresco, añadiendo un poco de reducción de vinagre de Módena. Los ajos también los servimos. Están buenísimos.

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