PICADILLO ANDALUZ

Que bueno y fresquito este tradicional picadillo andaluz. Perfecto para el verano. Yo le pongo caballa y huevo duro, para tomarlo como plato, pero si lo quieres como acompañamiento, sólo con las verduras ya va bien.

INGREDIENTES:

1 kg de tomates (a mí me gustan más bien maduros). Ahora en verano es su mejor momento.
3 cebolletas o una cebolla grande
1 pimiento verde
3 huevos cocidos (opcional)
2 latas de caballa en aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino y sal al gusto para aliñar.

ELABORACIÓN:

Troceamos los tomates, el pimiento y la cebolla y los ponemos en un bol grande.

Si vamos a añadirle los huevos cocidos, los picamos y los añadimos al bol también.

Abrimos las latas de caballa y las añadimos al bol, incluido el aceite que le dará un sabor muy bueno.

A mí me gustan de la marca Usisa, también las del Rey de Oros pero eso ya a gusto de cada uno.

Mezclamos y añadimos la sal al gusto, cuidado con no pasarnos, la caballa ya tiene sal.

Añadimos también el vinagre y el aceite, teniendo en cuenta que ya lleva el aceite de las latas.

Guardamos al menos una hora en el frigorífico. Es importante que un buen picadillo tenga su tiempo de reposo en el frigorífico para tomarlo bien fresquito y que los sabores se unan.

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Sopa de Puerros-Porrusalda

Nada mejor para éstos días lluviosos que una buena sopa. Hecha lentamente en la vieja olla. Cuando tengas poca cosa en la nevera ésta es la tuya, porque sólo con puerros patatas, zanahorias y un caldo la puedes hacer. La sopa de puerros, también conocida como Porrusalda. Una sopa muy popular, y como todas las sopas populares, con muchas variantes. Yo me he ido por la más simple. Se puede servir con bacalao, con costillas adobadas, con carne de cordero...Aquí sólo las verduras y un buen caldo de pollo.

 

INGREDIENTES:

Aceite de oliva virgen extra

2 puerros

1 cebolla

3 patatas

2 zanahorias

1 litro de caldo de pollo (yo uso Aneto)

sal

ELABORACIÓN:

    

-Ponemos un par de cucharadas de aciete en una sartén.

-Añadimos la cebolla, que habremos picado previamente.

-Le añadimos una cucharada de sal, que ayudará a que se poche bien.

-Pochamos a fuego lento hasta que estén transparentes. No tengamos prisa, esta es la base del sabor.

-Cuando esté lista la cebolla, la ponemos en una olla.

-Cortamos 2-3 puerros grandes en rodajas (solo la parte blanca)

-Pelamos y chascamos 3 patatas. Chascarlas es empezar a partirlas con el cuchillo, pero acabar rompiendolas. Así sueltan parte de su almidón y espesa el caldo.

-Pelamos y cortamos 2 zanahorias.

-Ponemos todas estas verduras en la olla junto con la cebolla pochada.

-Añadimos el caldo de pollo (también podemos usar de verduras, y tendríamos así una receta vegana)

-Hervimos todo junto una media hora.

¡y listo!

Una receta fácil, económica y perfecta para éste tiempo.

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