PICADILLO ANDALUZ

Que bueno y fresquito este tradicional picadillo andaluz. Perfecto para el verano. Yo le pongo caballa y huevo duro, para tomarlo como plato, pero si lo quieres como acompañamiento, sólo con las verduras ya va bien.

INGREDIENTES:

1 kg de tomates (a mí me gustan más bien maduros). Ahora en verano es su mejor momento.
3 cebolletas o una cebolla grande
1 pimiento verde
3 huevos cocidos (opcional)
2 latas de caballa en aceite de oliva
Aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino y sal al gusto para aliñar.

ELABORACIÓN:

Troceamos los tomates, el pimiento y la cebolla y los ponemos en un bol grande.

Si vamos a añadirle los huevos cocidos, los picamos y los añadimos al bol también.

Abrimos las latas de caballa y las añadimos al bol, incluido el aceite que le dará un sabor muy bueno.

A mí me gustan de la marca Usisa, también las del Rey de Oros pero eso ya a gusto de cada uno.

Mezclamos y añadimos la sal al gusto, cuidado con no pasarnos, la caballa ya tiene sal.

Añadimos también el vinagre y el aceite, teniendo en cuenta que ya lleva el aceite de las latas.

Guardamos al menos una hora en el frigorífico. Es importante que un buen picadillo tenga su tiempo de reposo en el frigorífico para tomarlo bien fresquito y que los sabores se unan.

Si te ha gustado esta receta te gustará también nuestra Ensalada de gazpacho.

Paté de higos y aceitunas-se acerca la navidad

    Aunque aún queda para navidad...ya estamos pensando en ideas para aperitivos. Te propongo éste, muy fácil, perfecto para una mesa navideña...o de diario.

INGREDIENTES:

200 g de higos secos

200 g de aceitunas negras sin hueso

50 g de nueces peladas

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Hervimos los higos secos en una cazuela con unos 100 ml de agua. 

De esta forma se rehidratarán y se pondrán blandos. Deben abosrber toda el agua, si hace falta añadimos un poco más.

Ponemos los higos junto con las aceitunas en un robot de cocina o picadora.

Trituramos hasta que quede una pasta.

Las nueces las picamos a cuchillo.

Mezclamos las nueces con la pasta de higos y aceitunas.

Refrigeramos.

Podemos servirla sobre trozos de pan o rellenar tartaletas con ella.