INGREDIENTES:
-3 kakis bien maduros
-1 persimón en su punto de maduración
-300 g de harina para bizcochos con levadura (prefiero usar la harina con la levadura ya incorporada porque está perfectamente mezclada)
-1 cucharada de bicarbonato
-3 huevos M
-100 ml de aceite de oliva suave o de girasol
-300 g de azúcar
-Una pizca de sal
RECETA:
-Encendemos el horno a 180ºC para que vaya calentándose
-Con una cuchara sacamos la pulpa de los kakis. Los ponemos en un recipiente y les quitamos las partes más duras que hayamos podido coger.
-Pelamos el persimón y lo cortamos en cubos.
-En un bol mezclamos la harina con el bicarbonato y la pizca de sal y reservamos.
-En otro bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que los huevos blanqueen y el azúcar se haya disuelto.
-Añadimos el aceite y batimos de nuevo hasta que esté todo integrado.
-Vamos añadiendo la harina poco a poco y la pulpa de los kakis también poco a poco. Vamos mezclando con una espátula, no con un batidor, no queremos una masa demasiado batido
-Cuando tengamos todo integrado, añadimos el persimón y mezclamos por última vez.
-Untamos con mantequilla y enharinamos un molde rectangular (de cake). Mejor si es de teflón.
-Ponemos la mezcla del bizcocho dentro.
-En este momento, el horno ya estará a su temperatura, metemos el molde dentro y horneamos entre 1 hora y 1,15 horas. De todas formas probamos con un palillo que el centro esté seco. Es un bizcocho que tiende a quedar húmedo.
-Dejamos enfriar dentro del molde antes de desmoldarlo.
Delicioso
