BIZCOCHO DE KAKIS

 De plena temporada ahora mismo, los kakis, con sus dos nuevas variedades que se comen duras, como una manzana, los "Persimón", grandes como una manzana de buen tamaño y los "sharoni", que parecen un tomate. Los dos me encantan, pero para éste bizcocho he usado los kakis tradicionales, lo de toda la vida, los de la pulpa tierna y dulce, perfecta para un bizcocho como éste y un "Persimón" para encontrarnos trocitos dulces en el bizcocho.

      

INGREDIENTES:

-3 kakis bien maduros

-1  persimón en su punto de maduración

-300 g  de harina  para bizcochos con  levadura (prefiero usar la harina con la levadura ya incorporada porque está perfectamente mezclada)

-1 cucharada de bicarbonato

-3 huevos M

-100 ml de aceite de oliva suave o de girasol

-300 g de azúcar

-Una pizca de sal

RECETA:

-Encendemos el horno a 180ºC para que vaya calentándose

-Con una cuchara sacamos la pulpa de los kakis. Los ponemos en un recipiente y les quitamos las partes más duras que hayamos podido coger.

-Pelamos el persimón y lo cortamos en cubos.

-En un bol mezclamos la harina con el bicarbonato y la pizca de sal y reservamos.

-En otro bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que los huevos blanqueen y el azúcar se haya disuelto.

-Añadimos el aceite y batimos de nuevo hasta que esté todo integrado.

-Vamos añadiendo la harina poco a poco y la pulpa de los kakis también poco a poco. Vamos mezclando con una espátula, no con un batidor, no queremos una masa demasiado batido

-Cuando tengamos todo integrado, añadimos el persimón y mezclamos por última vez.

-Untamos con mantequilla y enharinamos un molde rectangular (de cake). Mejor si es de teflón.

-Ponemos la mezcla del bizcocho dentro.

-En este momento, el horno ya estará a su temperatura, metemos el molde dentro y horneamos entre 1 hora y 1,15 horas. De todas formas probamos con un palillo que el centro esté seco. Es un bizcocho que tiende a quedar húmedo.

-Dejamos enfriar dentro del molde antes de desmoldarlo.

Delicioso