Gazpacho "sopeao"

     El tradicional gazpacho andaluz, fresquito, delicioso, ese oasis en el desierto del que no podemos prescindir en verano, pero con un poco más de 'contundencia' para el estómago y la cuchara. lleno de barcos de pan.

mira qué fácil:




INGREDIENTES:

1 kg de tomates maduros.
1 pimiento verde.
1/2 pepino.
1 diente de ajo.
80 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre
2 vasos de agua helada.
sal.
Sopas de pan duro.
Cebolla cruda (opcional).
Melón (opcional).
También podemos usar uvas, sardinas asadas...lo que se nos ocurra.

ELABORACIÓN:

Quitamos la parte verde del pedúnculo a los tomates y los troceamos.
Troceamos también el pimiento.
Pelamos el medio pepino y lo troceamos también.
Ponemos todo esto en una batidora junto con un vaso de agua y el diente de ajo.
Empezamos a batir y añadimos el aceite poco a poco.
Seguimos batiendo y añadimos el vinagre.
Terminamos cuando esté bien batido todo.
Ponemos en un bol grande (nosotros hemos usado el tradicional lebrillo de barro).
Añadimos el otro vaso de agua helada y mezclamos bien.
Añadimos las sopas de pan duro, y las empapamos bien.
Ponemos también la cebolla picada (opcional, pero le da un toque muy bueno).
Añadimos melón en trozos, o uvas, lo que nos guste más.
Dejamos unos 10 minutos de reposo.
Servimos bien frío.
Tradicionalmente se toma comiendo todos del lebrillo, lo que llamamos "cuchará y paso atrás", pero lo serviremos en cuencos individuales, para "soparlo" a nuestro gusto.

Gazpacho verde

     Ven a mí, 'verde que te quiero verde', que nos diría el poeta. Sano, fresquito y rico, riquísimo. Tendrás que probarlo para creerlo. Abre las ventanas y déjate seducir por lo distinto. 'Verde viento, verdes ramas'. Te encantará




INGREDIENTES:

1 pepino.
1 pera grande.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo
8-10 hojas de hierbabuena.
100 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre (mejor de manzana)
sal al gusto.
1 vaso y medio de agua helada.

ELABORACIÓN:

Pelamos el pepino y la pera con un pela-verduras.
Los troceamos.
Troceamos también el pimiento.
Lo ponemos todo en una batidora, junto con la hierbabuena y el ajo.
Añadimos el agua y empezamos a batir.
Vamos añadiendo poco a poco el aceite mientras seguimos batiendo.
Añadimos el vinagre y la sal.
Probamos para rectificar de vinagre o sal.
Servimos muy muy frío.
¡delicioso!

Si te ha gustado esta receta, te gustará nuestro Salmorejo cordobés no te lo pierdas!

Gazpacho de cerezas

     Nuestro gazpacho de siempre pero con el toque de sabor delicioso de las cerezas de temporada. Con un color rojo más intenso. Como un horizonte. Una opción atrevida, diferente, para darle la bienvenida a las noches del verano. Para abrir las ventanas, los balcones y las terrazas de las casas.

     Nueva video-receta de Genuinus, para compartir y disfrutar, bien fresquito. Que os aproveche.

Ensalada de Gazpacho

Para empezar el mes de julio con una buena bienvenida, fresquita y sana. Deliciosa. Todos los ingredientes del gazpacho que a mí más me gustan, con manzana verde en vez de pan, todo el sabor y el color, pero sin batir. Al alcance de la mano. Con la guarnición en forma de olas de pepino para cabalgar los sueños de melón y agua. Con los pies descalzos, aunque sea en fuentes.

Con un buen aderezo de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez, con el calor que hace, no me apetece otra cosa.

INGREDIENTES:

2 Tomates maduros

1 pepino

1 raja de melón

1/2 cebolla o cebolleta

1 manzana verde

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de jerez

sal

ELABORACIÓN:

Troceamos los tomates, el melón la manzana verde y la cebolleta.

Sacamos tiras del pepino con un pela-verduras.

Juntamos todo en una ensaladera.

Hacemos una vinagreta con 4 partes de aceite de oliva y 1 parte de vinagre de Jerez.

Añadimos sal al gusto y aliñamos con la vinagreta.

Refrigeramos en el frigorífico para tomarlo bien fresquito.