CUS-CUS DE GAZPACHO CON CABALLA

Nuestro plato de verano, que bueno está bien fresquito. Sí, si, un cus-cus de gazpacho, en vez de hidratar el cus-cus con agua, lo hacemos con un fresco y delicioso gazpacho. Pura fusión de Marruecos y Andalucía. De-li-cio-so.

INGREDIENTES:

1kg de tomates maduros.
1 pepino pequeño.
1 pimiento verde pequeño.
1 diente de ajo.
1 vaso de agua.
1/2 vaso de aceite.
2 cucharadas de vinagre.
Sal.
1 vaso de cus-sus precocido.

ELABORACIÓN:

Troceamos los tomates, el pimiento y el pepino. Pelamos el diente de ajo.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de una batidora y batimos bien. Si vemos que queda muy espeso, añadimos más agua, tiene que quedar bastante líquido.

En un bol grande ponemos el vaso de cus-cus.

Añadimos un vaso y medio de gazpacho.

Dejamos reposar 15 minutos, que empape bien el cus-cus. 

Separamos los granos de cus-cus con un tenedor.

Hemos reservado 1 tomate y un trozo de pepino que troceamos pequeño y añadimos al cus-cus. También opcionalmente podemos añadir cebolla muy triturada también.

Emplatamos añadiendo una caballa en aceite encima del cus-cus.

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