Potaje de cuaresma rápido y fácil

El tradicional potaje de garbanzos con bacalao y espinacas pero muy rápido y fácil de hacer. Un plato completísimo y sabroso. De cuchara. Con olor a primavera. Para disfrutar en estos días de fiesta o en cualquier otro momento.

Mira qué fácil:

INGREDIENTES:

2 botes de garbanzos cocidos.
2-3 lomos de bacalao desalado cortados en trozos de tamaño de bocado.
1 bolsa de espinacas frescas o congeladas.
1 litro de un buen caldo de verduras (a mí me gusta usar Aneto).
5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cebolla picada.
1 tomate rallado.
1 diente de ajo picado.
Sal.

ELABORACIÓN:

En una olla ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo.
Pochamos 5-6 minutos a fuego medio y añadimos el tomate rallado.
Cocinamos otros 5 minutos hasta que el tomate reduzca.
Añadimos los botes de garbanzos que habremos escurrido de su líquido y removemos bien.
Dejamos que se cocine todo junto 2 minutos y añadimos las espinacas.
Otros dos minutos hirviendo todo junto.
Retiramos del fuego, añadimos los trozos de bacalao y tapamos la olla.
El bacalao se hará con el calor residual de la olla, así quedará perfecto.
Podemos acompañarlo de huevo duro y perejil picados.
A dis-fru-tar-lo.

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