Mousse de berenjenas

Suave. Rico de chuparse los dedos. Perfecto para arrancar esa comida entre amigos que tanto nos gusta. Uno mojando por aquí, otro por allá. Umm, está buenísimo. ¿Cómo lo has hecho? Abre las ventanas de tu casa y disfruta de lo maravilloso de compartirte.

Mira el vídeo, verás qué fácil:





INGREDIENTES:

3 berenjenas.
50 ml de aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo.
sal

ELABORACIÓN:

Ponemos las berenjenas en un plato redondo apto para el microondas.
Las pinchamos con un cuchillo para que no estallen al hacerlas.
Las ponemos en el microondas y las hacemos 15 minutos.
Sabremos que están hechas porque se habrán "desinchado"
Dejamos que se enfríen.
Las partimos por la mitad y sacamos la pulpa con una cuchara.
Ponemos la pulpa en una jarra, añadimos una cucharadita de sal y el diente de ajo.
Vamos triturando con una batidora de mano mientras añadimos poco a poco el aceite, como si estuviesemos haciendo una mayonesa.
Al hacerlo de esta forma conseguiremos que se haga una mousse ligera.
Ponemos en un plato, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón.
Tomamos con unas tostaditas.
Nada más fácil, barato, sencillo y delicioso.