Sopa de Puerros-Porrusalda

Nada mejor para éstos días lluviosos que una buena sopa. Hecha lentamente en la vieja olla. Cuando tengas poca cosa en la nevera ésta es la tuya, porque sólo con puerros patatas, zanahorias y un caldo la puedes hacer. La sopa de puerros, también conocida como Porrusalda. Una sopa muy popular, y como todas las sopas populares, con muchas variantes. Yo me he ido por la más simple. Se puede servir con bacalao, con costillas adobadas, con carne de cordero...Aquí sólo las verduras y un buen caldo de pollo.

 

INGREDIENTES:

Aceite de oliva virgen extra

2 puerros

1 cebolla

3 patatas

2 zanahorias

1 litro de caldo de pollo (yo uso Aneto)

sal

ELABORACIÓN:

    

-Ponemos un par de cucharadas de aciete en una sartén.

-Añadimos la cebolla, que habremos picado previamente.

-Le añadimos una cucharada de sal, que ayudará a que se poche bien.

-Pochamos a fuego lento hasta que estén transparentes. No tengamos prisa, esta es la base del sabor.

-Cuando esté lista la cebolla, la ponemos en una olla.

-Cortamos 2-3 puerros grandes en rodajas (solo la parte blanca)

-Pelamos y chascamos 3 patatas. Chascarlas es empezar a partirlas con el cuchillo, pero acabar rompiendolas. Así sueltan parte de su almidón y espesa el caldo.

-Pelamos y cortamos 2 zanahorias.

-Ponemos todas estas verduras en la olla junto con la cebolla pochada.

-Añadimos el caldo de pollo (también podemos usar de verduras, y tendríamos así una receta vegana)

-Hervimos todo junto una media hora.

¡y listo!

Una receta fácil, económica y perfecta para éste tiempo.

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