jueves, 31 de marzo de 2016

SUPER-SERRANITO

El serranito, ese bocadillo tradicional de Sevilla que poco a poco se va extendiendo. Con sus diversas variantes...,con o sin tortilla, filete de cerdo o de pollo...Nosotros haremos el más clásico, con filete de lomo de cerdo y tortilla, además del pimiento frito y el jamón claro. Un bocadillo humilde que puede transformarse en gourmet haciéndolo con carne de cerdo ibérico y un buen jamón ibérico también.
Delicioso.



INGREDIENTES:

2 filetes de lomo de cerdo (o de pollo)
1 pimiento verde
1 loncha de jamón serrano (o ibérico)
1 pimiento verde de freír
1 pieza de pan de viena o media barra
1 patata de freír
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pelamos la patata y la cortamos en bastones. La ponemos en agua con sal.
En una sartén pequeña, ponemos abundante aceite de oliva.
Escurrimos los bastones de patata y los freímos.
Si tenemos freidora, pues en la freidora.



En ese mismo aceite, freímos el pimiento hasta que esté bien tierno.


Quitamos casi todo el aceite de la sartén, dejando sólo un par de cucharadas.
Batimos el huevo y le añadimos un poco de sal.
Cuajamos una tortilla francesa.


Añadimos otra cucharada de aceite y hacemos los filetes con un poco de sal.


Montamos el serranito, poniendo en la bse la tortilla, luego los filetes, el pimiento y la loncha de jamón. Hemos usado pan de viena, pero también podemos usar media barra. No recomendamos baguette porque es muy estrecha.




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