Bizcocho de Calabacínes

     Sí, sí, con calabacín. Un bizcocho riquísimo, muy muy jugoso, y lo mejor de todo... facilísimo. Con un suave sabor a canela es perfecto para la merienda, para compartir. Para empezar el otoño, como debe ser, disfrutando.

     Aquí te dejo el vídeo, para que veas qué fácil es:

INGREDIENTES:

3 huevos L
2 calabacines (unos 300 g)
300 g de harina con levadura
100 ml de aceite de oliva
1 cucharada de canela
1 cucharada de esencia de vainilla
250 g de azúcar (mejor moreno)

ELABORACIÓN:

-Pelamos los calabacines y los rallamos con un rallador grueso.
-Reservamos.
-En un bol grande, ponemos los huevos y el azúcar.
-Mezclamos muy bien con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva bien en los huevos.
-Añadimos la esencia de vainilla y el aceite.
-Volvemos a mezclar bien.
-La harina y la canela las mezclamos aparte muy bien.
-Las añadimos al bol de los huevos y mezclamos con una lengua o espátula, ya no usamos las varillas.
-Añadimos ahora los calabacines que habíamos reservado y mezclamos de nuevo muy muy bien.
-Ponemos un poco de aceite en un molde desmontable. Lo extendemos por todo el molde con un pincel.
-Añadimos un poco de harina y enharinamos bien el molde. La harina se quedará pegada con el aceite.
-Ponemos la mezcla en el molde.
-Horneamos en el horno precalentado a 180ºC aproximadamente 50 minutos, pero probamos con un palillo antes de sacarlo pinchando en el centro y viendo que sale seco.