Salmorejo cordobés

     Una especie de milagro, ¡qué poco más se puede hacer con menos! Perfecto para el verano, refrescante, saludable...delicioso: el salmorejo cordobés.
Mira qué fácil:





INGREDIENTES:

1kg de tomates maduros.
100 ml de aceite de oliva virgen extra.
1 diente de ajo.
300 g de pan asentado del día anterior, con mucha miga.
sal

ELABORACIÓN:

Troceamos el pan y lo reservamos en un bol.
Quitamos la parte del pedúnculo de los tomates.
Los troceamos.
Los ponemos en una batidora y los trituramos muy bien.
Lo añadimos al bol donde está el pan y mezclamos bien.
Añadimos sal al gusto.
Dejamos reposar 5 minutos para que el tomate se empape bien con el tomate.
Volvemos a poner en la batidora.
Añadimos un diente de ajo pelado.
Volvemos a triturar añadiendo el aceite poco a poco, a hilo.
Vemos que el color se va transformando de rojo a naranja.
Cuando esté bien triturado, lo colamos con un colador de malla fina.
Refrigeramos en el frigorífico un par de horas.
Lo servimos con huevo duro y jamón.