Costillas picantes (o no) con gremolata de polenta

     Me encanta el picante, la guindilla y el chile, aunque puede ser que a ti no te gusten tanto. En ese caso, simplemente, no los tengas en cuenta o sé comedido en las cantidades.
     Esta es mi receta semanal para Genuinus: me mandaron unas costillas de cerdo y enseguida empecé a pensarlas picantes. Para compensar, las acompaño con "gremolata" de polenta. Si lo prefieres, puedes sustituirla por puré de patatas, al que le añadiríamos un poco de aceite, perejil picado y ralladura de limón.
El intenso sabor de las costillas se compensa con el frescor y la suavidad de la gremolata.
Una buena cervecita fresca, la compañera perfecta para esta receta al grito de Yabba Dabba Doo y de chuparse los dedos.
Aquí os dejo el vídeo:




 La receta escrita:



INGREDIENTES
1kg de costillas de cerdo
2 cucharadas de chili en polvo
2 cucharadas de copos de guindilla
2 dientes de ajo picados finos
1 cucharada de pimienta en grano
1 vaso de vinagre
1 taza de polenta instantánea
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 tazas de agua
1 manojo de perejil
1 limón
sal
ELABORACIÓN
En un bol grande ponemos las costillas
Añadimos el vinagre, chili en polvo, guindilla, ajo y pimienta
Mezclamos muy bien con las manos, para conseguir que todas las costillas queden bien cubiertas
por la marinada
Dejamos marinar 6-7 horas para que las costillas tomen bien el aliño
Ponemos sobre la rejilla del horno. Esta la ponemos sobre una bandeja, así la marinada caerá sobre ésta y las costillas quedarán secas
Horneamos aproximadamente 1 hora en el horno precalentado a 180ºC
Mientras haremos la polenta:
En un perol hondo ponemos 4 tazas de agua
Cuando empiece a hervir, añadimos la polenta y removemos y ponemos a fuego medio
Añadimos sal
Vamos removiendo hasta que se absorba todo el agua
Apartamos del fuego
Añadimos el perejil picado fino y el aceite
Removemos bien para mezclarlo
Añadimos la corteza rallada de un limón
Añadimos también el zumo de medio limón
Mezclamos muy bien
Servimos las costillas con la polenta.

Cómo hacer salsa Tabasco casera

      Para los amantes de las comidas un poco, bastante e incluso diabólicamente picantes, hoy les propongo una manera fácil de preparar salsa de Tabasco casera. A nuestro gusto, así que prepárate para experimentar.

Para hacerlo más o menos picante (a nuestro gusto):

     1. Elegimos el tipo más o menos picante de guindilla o chile que usaremos.
     2. Elegimos cuántas guindillas o chiles ponemos.
     3. Añadimos un poco de agua para diluir o más vinagre a la receta.
     4. Añadimos o no las semillas que en la mayoría de las guindillas es lo realmente picante 
   
     Y cuidado, en general a todos los chiles y guindillas a la hora de manejarlos, hay que tratarlos como si fueran fuego. Debemos lavarnos las manos varias veces, después de manejarlos y no tocarnos ojos ni boca.
     
Esta es nuestra propuesta. El resultado, un tabasco apto para estómagos que gustan del riesgo pero no temerarios.

Ingredientes:

Guindillas o chiles frescos

50 ml de Vinagre de manzana o blanco

1 diente de ajo

sal

un poco de agua opcionalmente

     Quitamos a las guindillas las semillas:

En una batidora ponemos las guindillas, el ajo troceado, la sal y el vinagre. Añadimos un poco de agua.

Batimos a máxima potencia hasta que todo esté muy bien triturado. Pasamos el líquido resultante por un colador de malla fina.

Esta es nuestra propuesta. El resultado, un tabasco apto para estómagos que gustan del riesgo pero no temerarios.