Costillas picantes (o no) con gremolata de polenta

     Me encanta el picante, la guindilla y el chile, aunque puede ser que a ti no te gusten tanto. En ese caso, simplemente, no los tengas en cuenta o sé comedido en las cantidades.
     Esta es mi receta semanal para Genuinus: me mandaron unas costillas de cerdo y enseguida empecé a pensarlas picantes. Para compensar, las acompaño con "gremolata" de polenta. Si lo prefieres, puedes sustituirla por puré de patatas, al que le añadiríamos un poco de aceite, perejil picado y ralladura de limón.
El intenso sabor de las costillas se compensa con el frescor y la suavidad de la gremolata.
Una buena cervecita fresca, la compañera perfecta para esta receta al grito de Yabba Dabba Doo y de chuparse los dedos.
Aquí os dejo el vídeo:




 La receta escrita:



INGREDIENTES
1kg de costillas de cerdo
2 cucharadas de chili en polvo
2 cucharadas de copos de guindilla
2 dientes de ajo picados finos
1 cucharada de pimienta en grano
1 vaso de vinagre
1 taza de polenta instantánea
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 tazas de agua
1 manojo de perejil
1 limón
sal
ELABORACIÓN
En un bol grande ponemos las costillas
Añadimos el vinagre, chili en polvo, guindilla, ajo y pimienta
Mezclamos muy bien con las manos, para conseguir que todas las costillas queden bien cubiertas
por la marinada
Dejamos marinar 6-7 horas para que las costillas tomen bien el aliño
Ponemos sobre la rejilla del horno. Esta la ponemos sobre una bandeja, así la marinada caerá sobre ésta y las costillas quedarán secas
Horneamos aproximadamente 1 hora en el horno precalentado a 180ºC
Mientras haremos la polenta:
En un perol hondo ponemos 4 tazas de agua
Cuando empiece a hervir, añadimos la polenta y removemos y ponemos a fuego medio
Añadimos sal
Vamos removiendo hasta que se absorba todo el agua
Apartamos del fuego
Añadimos el perejil picado fino y el aceite
Removemos bien para mezclarlo
Añadimos la corteza rallada de un limón
Añadimos también el zumo de medio limón
Mezclamos muy bien
Servimos las costillas con la polenta.