viernes, 4 de abril de 2014

Calamares encebollados con cuscús

   Nueva receta con productos de calidad Genuinus: para los amantes del buen comer, románticos de los calamares, pero con ganas de sumar sabores transcendiendo fronteras: estos tiernos y riquísimos calamares en rodajas encebollados, acompañados de un delicioso cuscús, suave pero consistente, hecho con caldo de pescado. Un plato completísimo a todos los sentidos pero sobre todo al estómago, de los que te abren los ojos en un ‘pero qué rico está esto’, de los que siempre te dejan en buen lugar.
Ideal para estas fechas de primavera, que ya sale el sol y apetece comer alegría.

Aquí os dejo el video:


   


INGREDIENTES

500 g de calamares
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre de Jeréz
1 vaso de agua (250 ml)
sal
pimienta
1 hoja de laurel
1/2 vaso de cuscús
1/2 vaso y un poco más de caldo de pescado
aceite de oliva virgen extra, 8-10 cucharadas


ELABORACIÓN
Limpiamos los calamares, quitamos las patas y la barba interior
Los cortamos en rodajas y reservamos
Picamos la cebolla en juliana fina
En una sartén grande ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Vamos sofriendo los calamares por tandas y reservamos
Cuando terminemos con los calamares, añadimos el ajo y la cebolla
Añadimos un par de cucharadas más de aceite y dejamos pochar unos 15 minutos, hasta que esté bien tierna, a fuego medio
Mientras, ponemos el cuscús en un bol amplio
Añadimos el caldo de pescado, removemos y dejamos reposar hasta que el cuscús absorba el caldo y se hinchen los granos.
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el vinagre, removemos
Añadimos el agua
Añadimos los calamares que teníamos reservados
Rectificamos de sal
Dejamos cocer otros 10 minutos
Mientras, acabamos el cuscús
Separamos los granos con un tenedor
Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Un puñadito de perejil picado
Removemos bien
Servimos los calamares con un vaso de cuscús como guarnición





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